Fűszerek világa II.

Ízesítsünk szívünk szerint!

Korábbi cikkünkben már bemutattunk néhány olyan ízesítőt, amely jótékony hatással van szívünk egészségére. Most a sort a tormával, a fokhagymával és a rozmaringgal folytatjuk.

Néhány évvel ezelőtt a fokhagymáról elterjedt, hogy jelentősen csökkenti a koleszterinszintet, így sokan a szívbetegségek természetes gyógynövényét látták benne. Bár ennek nem sok tudományos alapja van, az mindenesetre igaz, hogy a magyar konyhában oly gyakori növény jótékony hatásai sokrétűek. Segítheti az emésztést, csökkentheti a vérnyomást és elősegítheti a máj megfelelő működését. A fokhagyma több, magyaros étel alapja, de sokszor használják húsok, saláták ízesítéséhez is. Már az ókorban is ismert volt, a világ konyháinak egyik elengedhetetlen alapanyaga, a modern konyha por, krém és fűszersó állagban is használja, de friss ételekhez érdemes a növényt hozzáadni.

Hasonlóan a fokhagymához, a rozmaring is régi európai fűszernövény. Már az ókorban is nagyrabecsülték és folyamatosan használták ezt kesernyés aromájú ízesítőt. A rozmaring a franciás és olasz ételek kísérője többféle mártáshoz, szárnyas sültekhez, gombás készítményekhez és ecetes halféleségek ízesítéséhez használható. A rozmaring illóolajat, szaponint is tartalmaz, így nyersen vagy szárazon fürdővízbe téve illatosít, felfrissít. A rozmaringot egyébként ideg- és gyomorerősítőnek is ajánlják, így egy stresszes nap után, vagy egy keményebb időszakban jótékony hatással lehet az idegekre. Idegerősítő jellege mellett epehajtónak, görcsoldónak és a klimaxos tünetek enyhítésére is kiváló. A rozmaring örökzöld növény, amely elsősorban a mediterrán tájakon őshonos, de balkonládában vagy nyáron a konyhakertben hazánkban is megterem.

A magyar konyhakertek kihagyhatatlan növénye a torma, amely vadon is nő, főként az árterek és folyók mellett honos. Csípős, kellemes íze miatt kedvelt savanyúság a magyar konyhában, főként salátákba keverve és főtt hús köreteként fogyasztják. Maga a növény egy méter magasra is megnő, azonban nem kell megvárni a fehér virágok felbukkanását, hiszen nem a termését, hanem a gyökerét fogyasztjuk. Két fajtája ismert: az egyik az édeskés ízű, fehér és sima héjú, a másik a kékes színű érdes hájú könnyfakasztó torma. A tormát lereszelés után azonnal el kell készíteni, mivel a levegőn hamar bebarnul és elveszíti előnyös tulajdonságait is. Közkedvelt növényünk kiváló gyomorjavító, étvágygerjesztő.

A friss fűszerek, a zamatos idénygyümölcsök és a vitamindús zöldségek fogyasztásával sokat tehetünk a szívünk egészségéért, hiszen a kiegyensúlyozott táplálkozás, a rendszeres testmozgás és a stressz kezelése jelentik a szívegészség alappilléreit, amelyet mi is befolyásolhatunk.